榨油機運轉時，經過處理好的油料從料斗進入榨膛。由榨螺旋轉使料 胚不斷向里推進，進行壓榨。在榨膛高壓的條件下，料胚和榨螺、料胚和榨膛之間產生了很大 的摩擦阻力，這樣就能使料胚微料之間產生摩擦，造成相對運動由摩擦產生的熱量又滿 足了榨油工藝操作上所必須的熱量，有助于促使料胚中蛋白質熱變性，破壞了膠體，增加了塑性，同時也降低了有的粘性容易析出油來，因而提高 了榨油機的出油率.
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